Olijven zijn de bekende vruchten die aan de olijfboom groeien Olijven voelen hard of zacht aan en kunnen groen, paars, zwart of zelfs geel van kleur zijn. Er zijn geen diverse varianten olijven, de kleurtoon zegt iets over hoe rijp de olijf is. De olijf is, zoals de perzik en de kers, een steenvrucht en hij wordt gekweekt in veel landen. Olijven bieden elk gerecht een hartige smaak, zowel salades, pizza's en pasta's. Waar olijven dus als onderdeel van een maaltijd worden gezien, passen de meeste mensen olijven toe om olijfolie te fabriceren.